Hướng dẫn chi tiết cách ngâm củ cải khô nước mắm chuẩn vị, giòn ngon, đậm đà. Bí quyết ngâm không bị hỏng và mẹo bảo quản lâu.
1. Giới thiệu
Củ cải khô là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt thường được dùng để làm món củ cải khô ngâm nước mắm. Đây là món ăn dân dã, giòn giòn, đậm đà, ăn kèm cơm trắng hay cháo nóng đều rất đưa miệng.
Nhiều người tìm kiếm cách ngâm củ cải khô nước mắm vừa ngon, vừa để được lâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm, bí quyết ngâm không bị hỏng và một số lưu ý quan trọng.
2. Nguyên liệu chuẩn bị
Để ngâm củ cải khô nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị:
-
Củ cải khô: 300g
-
Nước mắm ngon: 150ml
-
Đường cát: 120g
-
Giấm gạo: 100ml
-
Tỏi, ớt tươi: 2–3 quả ớt, vài tép tỏi băm nhỏ
-
Nước lọc đun sôi để nguội: 200ml
👉 Nguyên liệu có thể điều chỉnh theo khẩu vị: ăn ngọt hơn thì tăng đường, thích chua thanh thì thêm giấm.
3. Cách ngâm củ cải khô nước mắm
3.1. Sơ chế củ cải khô
-
Ngâm củ cải khô trong nước ấm khoảng 20–30 phút cho nở mềm.
-
Vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước, rửa lại 1–2 lần cho sạch bụi.
-
Phơi nắng khoảng 1–2 giờ để củ cải se lại, khi ngâm sẽ giòn hơn.
3.2. Nấu nước mắm đường
-
Cho 150ml nước mắm + 120g đường + 200ml nước lọc vào nồi.
-
Đun sôi nhẹ, khuấy cho tan hết đường.
-
Thêm 100ml giấm gạo, để sôi lăn tăn rồi tắt bếp.
-
Để nguội hoàn toàn trước khi ngâm.
3.3. Tiến hành ngâm củ cải
-
Xếp củ cải khô vào hũ thủy tinh sạch.
-
Cho thêm tỏi, ớt đã băm vào.
-
Đổ nước mắm đường đã nguội vào ngập củ cải.
-
Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát 2–3 ngày là có thể ăn.
👉 Sau 5–7 ngày, món củ cải khô ngâm nước mắm sẽ đậm vị, giòn ngon hơn.
4. Mẹo ngâm củ cải khô nước mắm ngon và để lâu
-
Dùng nước mắm ngon loại nhỉ, vị đậm đà, thơm.
-
Củ cải sau khi ngâm nên vắt khô để tránh nước thừa làm loãng mắm.
-
Nên dùng lọ thủy tinh thay vì lọ nhựa để đảm bảo an toàn.
-
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để được 3–4 tuần.
-
Khi gắp ăn, nên dùng đũa sạch để tránh làm hỏng cả hũ.
5. Cách thưởng thức củ cải khô ngâm nước mắm
-
Ăn kèm cơm trắng, cháo trắng – giúp bữa ăn thêm đậm đà.
-
Dùng làm món nhắm kèm bia, rượu.
-
Có thể biến tấu thêm mè rang, rau thơm để tạo vị mới lạ.
6. Mua củ cải khô chất lượng ở đâu?
Để có món củ cải khô ngâm nước mắm ngon, nguyên liệu phải sạch và an toàn. Bạn nên chọn mua củ cải khô tại:
-
Nông sản Dũng Hà – chuyên cung cấp rau củ đặc sản, củ cải khô sạch, phơi tự nhiên, không chất bảo quản.
-
Cửa hàng nông sản sạch, siêu thị uy tín.
-
Các trang TMĐT có chứng nhận sản phẩm an toàn.
👉 Củ cải khô ngon thường có màu vàng nhạt đến nâu, khô giòn, không ẩm mốc.
7. Kết luận
Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách ngâm củ cải khô nước mắm. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn dân dã, giòn ngon, mặn ngọt hài hòa. Đặc biệt, nếu dùng nguyên liệu sạch và bảo quản đúng cách, món ăn này có thể để lâu, tiện dùng trong nhiều bữa cơm gia đình.
Xem thêm: Rau tiến vua trồng ở đâu? Nguồn gốc và nơi trồng phổ biến
