1. Giới thiệu món gà ủ muối da giòn
Gà ủ muối da giòn là một trong những món ăn đặc sản được nhiều gia đình yêu thích. Điểm hấp dẫn của món ăn này nằm ở lớp da vàng óng, giòn rụm kết hợp cùng phần thịt mềm ngọt, giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên. Không cần ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự học cách làm gà ủ muối da giòn ngay tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện thành công món gà ủ muối da giòn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
-
1 con gà ta từ 1,2 – 1,5kg (nên chọn gà ta thả vườn để thịt chắc và ngọt hơn).
-
1kg muối hạt to.
-
3 – 5 củ sả.
-
1 củ gừng.
-
5 – 7 lá chanh.
-
Hành tím, tỏi khô.
-
Gia vị: tiêu hạt, bột nghệ, dầu ăn, nước mắm ngon.
3. Sơ chế nguyên liệu
-
Gà: Rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước. Có thể ướp gà với một chút muối, tiêu và gừng giã nhỏ khoảng 20 phút để thịt đậm đà hơn.
-
Sả, gừng, lá chanh: Rửa sạch, đập dập sả, thái lát gừng, xé nhỏ lá chanh để tăng hương thơm.
-
Muối hạt: Rang nóng để khử ẩm, giúp gà chín đều mà không bị ướt.
4. Cách làm gà ủ muối da giòn
Bước 1: Lót muối
Chuẩn bị một nồi hoặc chảo dày, rải một lớp muối hạt đã rang dưới đáy. Tiếp theo, lót thêm sả, gừng, lá chanh để tạo hương thơm khi ủ.
Bước 2: Ủ gà
Đặt gà đã sơ chế vào nồi, phủ nốt phần muối còn lại lên trên. Dùng nắp đậy kín để giữ hơi nóng. Ủ gà trong khoảng 40 – 50 phút, tùy vào kích thước gà.
Bước 3: Tạo lớp da giòn
Sau khi gà chín, lấy ra để nguội bớt. Dùng khăn thấm khô bề mặt da, sau đó phết một lớp dầu ăn mỏng rồi cho gà vào lò nướng hoặc chảo chiên không dầu ở nhiệt độ 200°C khoảng 10 phút. Bước này giúp phần da vàng giòn, đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Chặt gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa, rắc thêm lá chanh thái sợi. Khi thưởng thức, chấm cùng muối tiêu chanh để tăng hương vị.
5. Mẹo để gà ủ muối da giòn ngon hơn
-
Chọn gà ta thay vì gà công nghiệp để thịt chắc và ngọt hơn.
-
Khi ủ, không nên cho nước vì sẽ làm da gà bị nhão, mất độ giòn.
-
Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo nhanh để làm giòn da.
-
Gà ủ muối da giòn ngon nhất khi ăn ngay sau khi chế biến.
6. Giá trị dinh dưỡng của gà ủ muối
Không chỉ thơm ngon, món gà ủ muối da giòn còn cung cấp nguồn protein dồi dào, ít chất béo xấu, giàu vitamin B, sắt và kẽm. Đây là món ăn phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt trong những dịp sum họp hoặc mâm cỗ đãi khách.
7. Kết luận
Với cách làm gà ủ muối da giòn đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn, vừa ngon miệng vừa đảm bảo vệ sinh. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn đã có ngay món gà da vàng óng, giòn rụm, thịt mềm ngọt tự nhiên để chiêu đãi gia đình.
